剥山核桃的技巧有哪些?怎么样剥山核桃?

山核桃鲜果摘下之后先过滤掉坏籽,然后放在专用的炉具上用小火蒸至半熟,半熟的山核桃的壳比较软,很容易去掉。

剥山核桃的技巧有哪些?怎么样剥山核桃?
剥山核桃的技巧有哪些?怎么样剥山核桃?

剥山核桃的技巧有哪些

很多人喜欢吃山核桃,却不知道山核桃怎么剥,直接用手剥的话就把手剥得生疼,有没有剥山核桃的窍门呢?

剥山核桃的窍门

山核桃厂商剥山核桃仁是有窍门的

山核桃鲜果摘下之后先过滤掉坏籽,然后放在专用的炉具上用小火蒸至半熟,半熟的山核桃的壳比较软,很容易去掉,而且果肉变得有韧性,不容易碎。工人拿小锤子轻轻敲击,去掉果壳之后就能剥出完整的果肉了。这些果肉再经过蒸煮烘烤之后就是市面上售卖的那些山核桃仁了。如果是拿现在市售上这种加工完全之后的带壳山核桃再来剥仁,恐怕就没那么容易了。

家庭做法

如果是量大的话就用开水煮,方法:水开了下锅开锅十分钟左右捞出来,太阳下晾干了,然后你是砸也好,有核桃机压也好,很方便!因为这样壳特别的脆。

手剥山核桃

手剥山核桃是把山核桃放在特制的模子里,用特制的锤子纯手工敲出来的。想要把山核桃的外壳敲成欲碎而不碎,达到手剥要求,这道工序因为山核桃大小不一,目前还无法由机器自动完成,最多只能是半自动。从生产的实际情况看,用人工敲完全能达到要求。大部分手剥山核桃都是人工敲出来的。

剥核桃的窍门有哪些

硬硬的核桃身上穿着钢铁般的盔甲,想吃到它还真不容易。现在已有专门剥核桃的钳子了,不过没有钳子咱也能吃上。

巧开核桃

1、将小刀或不太厚金属小勺的勺把,插进核桃有缝隙的一头,这是核桃的软肋。

2、一手拿稳核桃,另一手拿着小刀旋转用力,核桃就被撬开了。

能剥个完整的,味道还更香:

3、将核桃放进蒸屉上,大火蒸5分钟;蒸好关火后,将核桃立即浸入冷水中;等核桃不烫手时取出,用锤子敲几下,就能剥出完整的核桃仁;蒸过的核桃,没了那桃仁表面薄皮的淡淡苦涩味了,更香。

原理:新核桃的外壳密封不是很完好的,会有一些进气孔,蒸核桃的时候,水蒸气会进入,放到冷水里浸泡的时候,根据热胀冷缩的原理,核桃壳就容易剥开多了。而且核桃仁遇到水蒸气也会变得结实点儿,不会特别脆一碰就碎了。剥好的核桃仁放在盘子里,风干一会儿,就会恢复到香脆的口感。

核桃的营养价值:

1、核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸,这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质,能滋养脑细胞,增强脑功能。

2、核桃仁有防止动脉硬化,降低胆固醇的作用;此外,核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病;核桃对癌症患者还有镇痛,提升白细胞及保护肝脏等作用。

3、核桃仁含有的大量维生素E,经常食用有润肌肤、乌须发的作用,可以令皮肤滋润光滑,富于弹性。

4、当感到疲劳时,嚼些核桃仁,有缓解疲劳和压力的作用。

除了种仁,山核桃的外果皮和根皮果可供药用,鲜根皮煎汤浸洗,治脚痔(脚趾缝湿痒),鲜外果皮捣取汁擦治皮肤癣症。

1、破血祛瘀:用于血滞经闭、血瘀腹痛、蓄血发狂、跌打瘀能等病症。

2、润燥滑肠:用于肠燥便秘的大便难解。该品苦泄散瘀,入肝经血分,有较强的活血调经、祛瘀生新之功,适于血分瘀滞较重者。此外,兼有润肠、止咳之功。

怎么样剥山核桃

大家可能都喜欢吃山核桃。但最痛苦的是剥山核桃想吃个完整或者大块点,都是非常难受的事,所以今天小编给大家分享下怎么剥山核桃。

人们一般都是砸核桃取仁,但用此法很难获得完整的核桃仁。其实,要想剥出完整的核桃仁不难。先将核桃放入蒸锅里用大火蒸几分钟,然后立即浸入冷水中冷却,取出后你会发现,核桃壳表面出现了一条条裂纹,只要沿着这些裂纹把壳掰开,就能取出完整的核桃仁了。

如果还要去除核桃仁上的皮,那就再把核桃仁放进开水里烫几分钟,之后只要用手轻轻一捻,外皮就会轻松脱落了。

1、什么工具都没有时,用门的角来夹。横竖各夹一下,力度适当,保证核桃完整

2、用开核桃的钳子,横竖各夹一下,也会完整。

3、用榔头敲,两边缝上各敲一下。

4、皮较薄的,可以两个核桃对捏,肯定有个弱者先碎的,不过小心别划到手。

注:如果不想吃挨着核桃仁那层有点苦的薄皮,可以用开水泡上半个小时后,就可拨掉了。

具体方法:

1、先用热水煮一下,再放在冷水里面泡下,就很轻易打开了。

2、用小的尖刀(例如小型的水果刀,通常上山用的),刺到核桃底部的凹陷处,也就是刀刃对着核桃的线(突着的一条线)之后把刀刃拧一下,核桃壳就开了,而且剥出来的很完整。

3、最土的一种方法,用锤子砸,用门框压。先将生的核桃煮一下,然后往皮下锅炒,这样不会破坏原有的核桃香味。

山核桃怎么吃

山核桃我们都知道营养价值很高,据现代科学分析,山核桃仁含蛋白质,含脂肪,含碳水化合物,还含有钙、磷、铁、锌、胡萝卜素、核黄素及维生素等。这其中临安山核桃属浙江特色,也是我国特有特色山核桃,最具营养价值。对于吃货来说怎么会只局限于山核桃的一种吃法呢!

山核桃枸杞大米粥:

准备材料:大米80克、山核桃10克、枸杞2克

做法:

1、在国内放一些水,要烧开有没有烧开

2、水好了后,把洗净的大米放进锅内,加点食用油、食盐

3、再大火烧开,烧开后转中火熬制20分钟

4、把山核桃弄碎放入锅内,在煮个10分钟

5、枸杞洗净放入锅内,再烧个几分钟搅拌一下即可

山核桃蕉蕉配:

准备材料:冷冻过的香蕉几个、香草味酸奶(随便什么味也可以)、山核桃数个、蜂蜜几勺

做法:

1、把香蕉、酸奶、临安山核桃、一勺蜂蜜放入搅拌机内打均匀,成慕斯状后,再加入一勺蜂蜜就可以喝了。

山核桃露:

准备材料:山核桃15颗左右、冰糖适量、水约2碗、鲜奶数盒。

做法:

1、洗好的山核桃用榨汁机加水打成浆。

2、把山核桃浆倒入锅内并加入冰糖烧开,其间要不断地搅拌防止粘锅。

3、烧好了后加入鲜奶,在搅拌,甜度自己控制。


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